背景
航空公司每天要养活成千上万的乘客。他们依靠机场的中央厨房来准备飞机餐。在一家航空公司，一道受欢迎的菜可能需要在每家航空公司每天准备5000次。
问题
有各种记录在案的航空食品中毒案例。根据NBC新闻的一项调查，自2008年10月以来，美国食品和药物管理局已向三大航空公司（Gate Group、Flying Food Group、LSG Sky Chefs）和16家航空公司发出了近1500份食品安全传票。美国全国广播公司发现，其中500起案件与污染或违反卫生规定有关，但没有一起严重到美国食品药品监督管理局关闭餐饮设施的程度。这些违规行为的部分原因是，从食物准备、装载到乘客食用之间经过了很长一段时间。在这段时间里，食物容易滋生细菌。
解决方案
为了对抗乘客中的细菌感染并降低被进一步传讯的风险，航空公司正在使用臭氧水对这些机场中央厨房供应的航班上的农产品进行预洗。这也有助于消除可能危害人类的农药残留。臭氧水作为一种消毒方法，不仅比化学消毒剂更有效，而且对人和环境都是安全的。在去除农产品中的细菌和杀虫剂后，臭氧水会还原为氧气，创造更安全的膳食，并在不损害环境的情况下大幅降低航空公司及其乘客的感染率和传讯率。
